Senegal

De Senegalese keuken heeft een gerenommeerd signature dish. Waar je in Senegal ook heen gaat, thieboudienne oftewel de lokale riz au poisson valt niet te ontwijken tijdens je rondreis. En gelukkig maar, want het nationale gerecht van Senegal is een plezier voor het oog en een openbaring voor je smaakpapillen. 

Het kruidige gerecht is het resultaat van een liefdevolle bereiding met lokale ingrediënten en urenlang traag garen. Lokale mama’s nemen je met veel plezier mee naar een authentieke markt om verse vis, groenten en kruiden te kopen.

In deel twee van de workshop leren de mama’s je de kneepjes van het vak en word je een echte kookexpert. Mooi dresseren op een bord mag je achterwege laten.

Thieboudienne wordt op een grote schaal in het midden van het gezelschap gepresenteerd. Snel de handjes wassen en eten maar. Smakelijk!

Tip van Bantoe: noteer het recept zorgvuldig. Want dit wil je thuis maken voor vrienden en familie.

Dakar, de hoofdstad van Senegal, is een stad van extremen. Waar paardenkarren naast blinkende SUV's rijden en waar fel opgemaakte dames naast heren in traditionele boubous wandelen. Dakar is een groeiende metropool en of je nu een hater of lover bent, de stad heeft een aantal niet te missen bezienswaardigheden. Waag je door het hyperdrukke centrum van de stad of blijf lekker relaxed langs de corniche aan de kust vol uitnodigende stranden.

Een must see in Dakar is de wijk Yoff. Hier maak je kennis met een traditioneel vissersdorp en de geschiedenis rond de moskee op het strand. Als beginnende surfer kan je hier terecht in de lokale surfschool om je eerste golven te pakken.

Wil je meer weten over de duistere slavengeschiedenis van Afrika, dan kan je de boot nemen naar het eiland Gorée. Bezoek er het Maison des Esclaves met een

lokale gids. De gids dompelt je onder in de gruwelijke geschiedenis van het slavenbestaan. Gruwelijk, maar boeiend!

Op de artisanale markt van Dakar zie je de lokale artiesten aan het werk en koop je een uniek souvenir voor je terug richting België keert.

Mag het voor jou wat rustiger? Dan vind je vlakbij Dakar de mooiste stranden van het land. Ideaal voor wie helemaal uitgerust terug naar huis wil. Sit back and relax.

Als echte avonturier verlies je je hart in het zuidoosten van Senegal, Le Pays Bassari. Het Bassari-land, vlakbij de grens met Guinée Conakry en Mali, bestaat uit een heuvelachtig landschap in de uitlopers van Fouta Djallon.

De regio herbergt drie verschillende culturele etnies; de Bedik in Badafassi, de Bassai in Salemata en de Fulani in Dindefélo. Deze volkeren met zeer verschillende culturele gewoontes leven hier in perfecte symbiose met elkaar en met de natuur.

Wanneer je een paar dagen in Bassari doorbrengt, ontdek je de bijzondere gang van leven, hun culturen en gebruiken. Bantoe laat je, indien de periode dat toelaat, een traditioneel festival meepikken. Daarnaast moet je ook de heuvelachtige natuur en mysterieuze watervallen absoluut gezien hebben. Het koude bronwater van de watervallen is een ideale verfrissing na een intensieve wandeltocht.

Aan de rand van de Sahara-woestijn vind je Saint-Louis, een bruisende stad. De stad is een mengeling van indrukwekkend koloniaal erfgoed en het hedendaagse Senegalese leven, waar kunst en cultuur floreren. In 2000 werd de stad geheel terecht tot Unesco-werelderfgoed uitgeroepen.

Het oude stadscentrum bereik je via de 500 meter lang Pont Faidherbe, maar de volledige stad Saint-Louis strekt zich uit van Sor op het vasteland tot het Parc Langue de Barbarie met zijn levendige vissersgemeenschap en honderden vogelsoorten.

Saint-Louis is de voormalige hoofdstad van Senegal. Intussen is die vervangen door Dakar, maar daar doet Saint-Louis niet voor onder. Dit

is het culturele hart van het land. Je vindt hier een indrukwekkende art scene, prachtige architectuur en als kers op de taart een jaarlijks terugkerend jazzfestival, bij de

grootste in het genre.

Neem hier gerust een aantal dagen de tijd om rond te slenteren in de stad. Verken met een paardenkar de vissershaven en laat je 's avonds meeslepen door de opzwepende jazzbeats in openlucht of een van de gezellige bars.

Het jazzfestival van Saint-Louis vindt plaats van 27 mei tot 1 juni 2020.

Sine en Saloum zijn twee rivieren die samenkomen in een weelderig groene delta, een van de mooiste van Afrika. Met zo'n 650 vogelsoorten is dit een paradijs voor vogelspotters en natuurliefhebbers.

De delta kan je op meerdere manieren verkennen. Kies voor een boottocht met de prauw van een lokale visser of, als je wat meer zin hebt in avontuur, kan je de delta verkennen per kajak samen met een lokale gids. Geniet van de complete stilte en breng de nacht door temidden van de delta op een onbewoond eiland. De volgende ochtend word je op een magische manier wakker.

Wat de delta het meest uniek maakt, zijn de omliggende dorpen. Bezoek de dorpjes om de cultuur en de tradities van deze vissersdorpen te leren kennen. Je wordt met open armen ontvangen.